あさりとじゃがいもの酒蒸し

■あさりとじゃがいもの酒蒸し
?108キロカロリー?

◎材料(4人分)
・あさり……………………400g
・じゃがいも………………2個
・あさつき…………………4本

赤唐辛子1本、にんにく1片、バター小さじ2、酒大さじ3、しょうゆ大さじ1弱、塩・コショウ各適量

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■作り方

1.あさりは塩水につけて砂出しする。じゃがいもは皮をむき、くし形切りにして水にさらし、堅めにゆでる。あさつきと赤唐辛子は小口切りに、にんにくは薄切りに。

 

2.フライパンにバターを熱してにんにくと赤唐辛子を入れ、香りが出たらあさり、じゃがいも、あさつきの順に入れて炒め、酒をふってふたをする。

 

3.あさりが開いてきたらしょうゆをまわしかけ、塩、コショウで味を整える。

 

?★ここがPOINT★?

 

あさりを入れたら、風味づけの酒をふってふたをして、蒸し煮に。きっちりとふたをしないと、あさりの口が開かないので注意。

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